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枸杞子红枣老鸡汤

时间:2010/12/22 23:32:23 点击:

   

    枸杞和红枣均为药食两用之佳品,本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡(土鸡)同蒸炖而成,其味甘美,汤色微红,鸡形完整,营养成分充分融合,易于人体吸收。
    原料:老鸡、红枣、枸杞、味精、盐、姜、葱、清汤、料酒各适量。
    制作程序:
    1、老母鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪、把头、腿盘入鸡腹内,下锅焯一水,除去血污,搓去汗皮,鸡脯向上放入汤盅内。
    2、枸杞、红枣淘洗干净,放于鸡身上,再放料酒、姜、葱,灌入清汤后用牛皮纸封口,上笼用大火蒸约两小时起笼,除去姜、葱,加味精好味即成。
    操作要领:
    1、氽鸡时血污一定要除尽,鸡汗皮(角质皮)要洗净,残毛也要除尽。
    2、蒸制时汤掺足,大火一气蒸透。不能久蒸上水,否则汤味淡薄。
    营养特点:
    每100克枸杞含蛋白质13.9克、脂肪1.5克、碳水化合物47.2克及食素、核黄酸、抗坏血酸、B—谷甾醇、亚油酸等。红枣含糖63—76%,500克鲜枣维生素含量高达2400毫克。中医认为,枸杞、大枣和鸡三者合烹,对于保健强身、延缓衰老、增强性功能有良好作用,实为营养食疗之良方。

作者:青海枸杞网 来源:青海枸杞网
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